零(ling)食(shi)店里除了零(ling)食(shi)還能賣什么(me)？繼現烤面包、精品(pin)(pin)咖啡(fei)后(hou)，良品(pin)(pin)鋪子部(bu)分門店近又上新高(gao)品(pin)(pin)質鮮食(shi)和(he)凍品(pin)(pin)。“零(ling)食(shi)王國”正在不斷拓展零(ling)食(shi)業態外延，在產品(pin)(pin)、服務、體驗等(deng)多方面推陳出新，滿足消費者的休閑、品(pin)(pin)質新需求(qiu)，為休閑食(shi)品(pin)(pin)行業高(gao)質量發(fa)展探索新方向(xiang)。
凍楊(yang)梅、凍板栗今夏走俏
珞珈創意體驗城位于武漢(han)市武昌街道口(kou)商(shang)圈，良品鋪子門店坐(zuo)落在該商(shang)場負一層，對接地鐵人流。每(mei)當傍晚，正值下班高峰，店內人頭攢動，人氣高的(de)(de)是烤(kao)腸和冰(bing)柜處(chu)，16.8元一斤的(de)(de)凍楊(yang)梅已******一空，29.9元一斤的(de)(de)凍板(ban)栗(li)也所剩無幾，凍榴蓮剛(gang)剛(gang)補上(shang)貨。
近日(ri)記者來到店(dian)內，看(kan)見一(yi)對(dui)情(qing)侶到商場看(kan)電(dian)影(ying)，凍(dong)楊梅和(he)凍(dong)板栗各買一(yi)份。他們告訴記者，以前在良(liang)品(pin)鋪子買包(bao)裝(zhuang)零食居多，次碰(peng)到賣(mai)鮮食和(he)凍(dong)品(pin)的(de)(de)門店(dian)，感(gan)覺很新(xin)鮮，價格也比其(qi)他品(pin)牌優(you)惠。凍(dong)板栗和(he)良(liang)品(pin)鋪子的(de)(de)爆款(kuan)產品(pin)開口笑(xiao)甘栗一(yi)樣，外觀飽滿，口感(gan)粉(fen)糯，而(er)凍(dong)楊梅咬下(xia)去像冰(bing)棍，都(dou)是特(te)別適(shi)合看(kan)電(dian)影(ying)時吃的(de)(de)零食。
店長介紹，該店近期開始(shi)銷售(shou)鮮食(shi)和凍品，“這些都是年輕人喜歡的品類，引流效果特別好”。
零食(shi)店(dian)為(wei)什(shen)么要(yao)搶“鮮”出“凍”，賣起了(le)鮮食(shi)、凍品(pin)？
“我們(men)想(xiang)不斷給予顧(gu)客新鮮(xian)感。”良品(pin)鋪子門(men)店(dian)(dian)模式創新項目部冰品(pin)系(xi)列負責人告訴記(ji)者，觀察到近年來市場對于鮮(xian)食(shi)、冰品(pin)水(shui)果(guo)(guo)、堅果(guo)(guo)的(de)需求，他(ta)們(men)萌生(sheng)在(zai)門(men)店(dian)(dian)銷(xiao)售冰品(pin)和(he)鮮(xian)食(shi)的(de)想(xiang)法。今年7月，良品(pin)鋪子在(zai)武漢選擇5家不同(tong)類型的(de)門(men)店(dian)(dian)測試(shi)，包括(kuo)社(she)區店(dian)(dian)、商超(chao)店(dian)(dian)、購物中心店(dian)(dian)、街邊店(dian)(dian)等，其中購物中心銷(xiao)售效果(guo)(guo)好。冰品(pin)尤其受到歡(huan)迎，約占到門(men)店(dian)(dian)銷(xiao)售額的(de)10%，并且復購率高。目前，銷(xiao)售冰品(pin)的(de)門(men)店(dian)(dian)已(yi)超(chao)過50家。
創(chuang)新產品(pin)從實驗室(shi)正走近(jin)顧(gu)客
冰凍食品(pin)(pin)的種類繁多(duo)，良品(pin)(pin)鋪子(zi)是(shi)如何選品(pin)(pin)的？良品(pin)(pin)鋪子(zi)項目(mu)負(fu)責人介紹，選品(pin)(pin)主(zhu)要(yao)是(shi)依據市場熱度，他(ta)們前期做(zuo)過(guo)深入的調(diao)研(yan)，顧客喜歡吃什么，就上什么品(pin)(pin)種。目(mu)前，良品(pin)(pin)鋪子(zi)在(zai)售的主(zhu)要(yao)有3種冰品(pin)(pin)，包括冰凍大(da)板栗、冰鮮大(da)楊(yang)梅、冰鮮榴蓮肉，此外冰紅薯、冰荔枝已進入部分門店(dian)開展銷(xiao)售測試，冰糖葫蘆和冰草莓也已提上日常(chang)。
夏天(tian)(tian)接近尾(wei)聲，天(tian)(tian)氣涼快了，這些凍品(pin)會不會就(jiu)(jiu)不“香”了？良品(pin)鋪(pu)子項目負責(ze)人(ren)認為(wei)恰恰相反。到了冬(dong)季，楊梅、荔(li)枝等非應季食品(pin)就(jiu)(jiu)吃不到新鮮的了，凍品(pin)就(jiu)(jiu)成(cheng)為(wei)好吃佬們(men)的佳選擇(ze)。
“一(yi)(yi)家門(men)店(dian)里，可能同時有4個創(chuang)新項目(mu)在同時推(tui)進。”良品(pin)鋪(pu)子門(men)店(dian)模(mo)式創(chuang)新項目(mu)部負責(ze)人表示，作為(wei)一(yi)(yi)家成立17年(nian)的(de)零食(shi)品(pin)牌，“創(chuang)新”二字(zi)已(yi)經被銘(ming)刻(ke)進品(pin)牌基因中(zhong)。良品(pin)鋪(pu)子正是(shi)(shi)以顧(gu)客需求為(wei)導向，不斷引(yin)入新產品(pin)、提供新服務。7月底，良品(pin)鋪(pu)子在武漢開(kai)出了，也是(shi)(shi)大的(de)“零食(shi)王國店(dian)”，1200平米的(de)店(dian)面盛(sheng)放3000多款產品(pin)，相當于(yu)在3個半籃球(qiu)場擺滿(man)零食(shi)，被業內譽為(wei)新一(yi)(yi)代“零食(shi)行(xing)業門(men)店(dian)標(biao)桿”。
良(liang)品鋪(pu)子項目負責人透露，比(bi)較受上班族歡迎(ying)的(de)關東煮、烤紅薯，以(yi)及家庭顧客喜愛的(de)零食版抓娃(wa)(wa)娃(wa)(wa)機，不久后都有望進入良(liang)品鋪(pu)子門(men)店。希(xi)望以(yi)高(gao)品質零食為紐帶，讓(rang)大(da)家邊(bian)吃邊(bian)玩，享受零食的(de)樂趣，分享歡聚時刻(ke)帶來美味體驗。
良品鋪子副董事長楊銀芬表示，良品鋪子正圍繞(rao)冷(leng)藏冷(leng)凍零食、輕(qing)簡代餐等方向不斷創新，將(jiang)開(kai)發更(geng)多品類(lei)和體驗(yan)項目，“我們要(yao)為走進(jin)門(men)店的(de)‘良粉’帶去更(geng)豐富的(de)體驗(yan)感”。
